企業(yè)精英
| 黃俊-菜肴故事董事長 |
| 發(fā)布時間：2014年12月26日 瀏覽：10510 次 |
| 個性簡寫： 手機：三星大屏9220 座駕：奔馳S350 愛好：旅游 最崇拜的人：毛澤東 運動方式：游泳、乒乓球 座右銘：天生我才必有用 最喜歡的書籍：馬云《創(chuàng)業(yè)思維》、《向毛澤東學管理》 最有意義的事情：捐建希望小學 團隊：沒有完美的個人，只有完美的團隊 財富觀：財富要大家來分享才更有價值 最珍惜的事情：陪伴家人，吃團圓飯 黃俊，就是我們今天訪談的主角，“菜肴故事”創(chuàng)始人。 黃董，比我們想象的年輕有為。他高中畢業(yè)后進入南昌市勞動局的下屬企業(yè)，端上鐵飯碗。不久后辭職下海，先后到成都、北京等大城市學習酒店管理，獲得工商管理碩士學位。2004年回到南昌創(chuàng)業(yè)，在孺子路上開設了贛味001酒店。2008年10月17日，成立江西省菜肴故事餐飲發(fā)展有限公司。 菜肴故事，江西省內(nèi)迅速發(fā)展崛起的一家新型餐飲連鎖企業(yè)。菜肴故事秉承602年前明朝永樂年間豫章添喜居士的贛菜典故，不斷挖掘與創(chuàng)新，并以淳樸的地道特色贛菜炳同人文氣息迄今而經(jīng)久不衰。菜肴故事歷經(jīng)三年多的創(chuàng)業(yè)與發(fā)展，現(xiàn)已成為當今規(guī)范化、標準化、統(tǒng)一化的連鎖餐飲企業(yè)。旗下現(xiàn)有原味館、山河味道、回味館、精品店、品味管、旗艦店、撫州店、象湖店、象南店九家餐飲連鎖直營店，四家加盟店遍布蓮塘、貴溪、鄱陽、吉安等地。三年多來菜肴故事建立了一支強大的學習型管理經(jīng)營團隊，在經(jīng)營思路、服務理念、菜品創(chuàng)新上不斷地銳意進取，開拓創(chuàng)新。至今菜肴故事已得到了社會各界的贊同與肯定，09年被授予為“江西省南昌市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會員單位”。先后榮獲“09中國餐飲名店”、“南昌市優(yōu)秀企業(yè)單位”、“南昌市綠色餐飲企業(yè)”、“南昌市08年創(chuàng)新發(fā)展獎”、“09年辣文化美食節(jié)貢獻獎”、“09年“雙十佳”明星企業(yè)”、2011年被南昌誠信促進 會授予“信用優(yōu)良企業(yè)”、2011年被江西省商務廳茲認定“中國贛菜名店”、2011年被南昌市工商聯(lián)授予年度“十佳雇主”等獎項，并在國家級別、省會級別的烹飪大賽中榮獲驕人成績。菜肴故事以發(fā)揚中華餐飲文化為已任，主旨是打造贛菜第一品牌，將贛菜更好的推向市場，走進全國面向世界。公司決策者黃俊董事長為企業(yè)未來五年發(fā)展運營規(guī)劃為：近三年新增創(chuàng)建13家門店基本已實現(xiàn)以南昌為核心，輻射整個江西各大城市；第四年和第五年計劃在北京、上海、廣州等一線城市陸續(xù)開店，而到2016年我們的目標就是要把門店向國內(nèi)的二線城市全面鋪開，以總體規(guī)劃戰(zhàn)略目標來實現(xiàn)“凡是有華人的地方，就有菜肴故事”。 文化：引入科學管理體制和先進服務理念 安全：把控原材料進貨到生產(chǎn)加工每一道關 民以食為天。食品安全是第一位的。黃俊特意帶我們參觀了廚房。他簡單說了一項衛(wèi)生標準，如廚房的地上都是要用毛巾來清潔的，保持干凈。還有就是顧客非常關心的炒菜用油。黃俊著重介紹，我們的用油一定是用的品牌油，專門找正牌廠家送桶裝油。菜肴的口味，出品是關鍵。因此廚師們在菜肴的出品上都是精益求精。就拿酒店的招牌菜魚頭來說吧，為了保證菜的品質(zhì)，他們每天都要從柘林湖購買各種淡水魚，并專門購買當?shù)氐纳饺畞頍~，難怪大廳內(nèi)有一排排桶裝水。據(jù)了解這種做法在南昌也是獨一無二的。從原材料進貨到生產(chǎn)加工的食品安全每一道關都嚴格把控。 員工：給予關愛，愛崗敬業(yè)，增強凝聚力 人才是企業(yè)的資本，人力資本又是取勝市場的核心要素。黃俊非常注重員工的培養(yǎng)和關愛，在他辦公室的醒目位置不是張貼各類獎狀，而是每個員工的生日，提醒自己不要忘記給予祝福。菜肴故事十分注重愛的教育，愛員工如家人。為了進一步推進“員工滿意”戰(zhàn)略，在企業(yè)內(nèi)部以員工為中心，強調(diào)“開心工作，幸福生活”的管理理念，2010年3月19日總經(jīng)理陳建勛先生召開的店長級會議上，通過了每周三為電影日，各店每月一次員工活動，各店設立總經(jīng)理意見箱，各店組建員工服務部等多項決議，使之具備更加強大的凝聚力。 菜肴故事有很多感人的故事，2011年年度感動人物辜林根的故事讓人感動。一位64歲的老大爺，每天6點多就來店里，一年四季，風雨無阻。每天來到店里的第一個工作就是驗收貨品，為公司把好了第一關，驗收完他還要清楚的做好記錄。老爺子把一個一個酒瓶和紙箱壘好，一個老人，重復幾百次的彎腰和搬運，非常敬業(yè)，讓人起敬。老爺子還做回收垃圾的工作，一個一個紙盒，塑料瓶、玻璃瓶在他這里都變廢為寶，并且從未把一分一毫裝進他自己的口袋。他每天還要巡視店里每個角落，隨手關燈關水，不浪費公司一分錢。他說：“做這些都是應該的，不管在哪里工作都一樣，只要老板賺了錢，大家就都好。”公司給予員工細致的關愛，員工懂得愛崗敬業(yè)。有這樣的員工團隊企業(yè)何愁不能做大做強。 家庭：三天上班三天考察三天陪家人 采訪黃俊，其實就是在聆聽他很有感染力的傾心交談，讓我們受益匪淺的是黃董對工作、學習、休息的安排很有見地，真是不虛此行。黃俊說，因為做一個企業(yè)我們不能去閉門造車，我選擇了三天外出跟外省的同行交流。同行如齊海軒、長沙的萊迪寶、上海的徐繼2000、杭州白鹿等等都是在當?shù)囟寂诺谝�，都是連鎖企業(yè)，他們都做的很好，虛心向他們學習借鑒，才能不斷創(chuàng)新。除了三天固定上班，三天學習外，我還要抽出三天來陪伴家人，這點是很多企業(yè)家很難做到的。因為太忙了，親情需要關愛。生存是為了什么？無非是為了改變自己的生活、改變家人的生活、改變朋友的生活，為社會做一些奉獻愛心的公益善事。我母親已經(jīng)六十多歲了，花甲已過，她需要的不是給她買房、給她買多少貴重的禮物，她只需要陪她聊聊天，團聚在一起吃吃家常飯，那就是給他最大的快樂。如今很多人的閑暇時間都派用在酒桌和牌桌上，而黃總的“三三制”有規(guī)律的生活非常值得我們學習。 路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。菜肴故事從創(chuàng)立之初就把“弘揚贛菜文化，打造全世界一流的贛菜品牌”定位為企業(yè)的發(fā)展方向，一直以來就朝著贛菜第一品牌的榮譽而努力，“吃贛菜，就到菜肴故事”成為我們孜孜不倦的追求。我們相信，通過我們所有菜肴故事人的不懈努力，“菜肴故事”不僅能成為贛菜的第一選擇，也將躋身于各大知名菜系之列。 |
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